Oktay Özgün

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler

  • 200 gr taze barbunya (haşlanmış)
  • 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
  • 1 adet patates (küp küp doğranmış)
  • 1 adet domates (rendelenmiş)
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 1 adet dolmalık yeşil biber (doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı riviera zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 su bardağı sebze suyu
  • Maydanoz
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam şeker

1

zeytinyagli-barbunya-1
Sızma ve riviera zeytinyağı kullanma sebebimiz, sızma tek başına sebzeleri yakacaktır. Riviera ise bunu önler.

2

zeytinyagli-barbunya-2
Sebzelerin pişerken parçalanmaması için derin bir tava kullanmanızı öneririm.

3

zeytinyagli-barbunya-3
Sızma ve riviera zeytinyağını beraber tavaya dökün. Ocağın altını orta derecede açın.

4

zeytinyagli-barbunya-4
İnce doğradığınız soğanları tavaya koyun. Biraz soteleyin. Sarımsakları ekleyin.

5

zeytinyagli-barbunya-5
Soğan ve sarımsağı çok fazla pişirmeden havuç ve yeşil biberi ilave edin.

6

zeytinyagli-barbunya-6
Patatesleri ekleyin. Tavadaki malzemeleri çok fazla sotelemeyin.

7

zeytinyagli-barbunya-7
Sebzeleri iki dakika kavurduktan sonra barbunyaları tavaya atın.

8

zeytinyagli-barbunya-8
Bir yemek kaşığı salçayı barbunyanın üzerine ilave edin. Malzemeleri kaşıkla biraz karıştırın.

9

zeytinyagli-barbunya-9
Bir adet rendelenmiş domatesi ve sebze suyunu tavaya dökün.

10

zeytinyagli-barbunya-10
Birer tutam şeker ve tuz ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

11

zeytinyagli-barbunya-11
Barbunyanın piştiğini anlamak için patateslere bakın. Patatesler pişmişse barbunya da pişmiştir.

12

zeytinyagli-barbunya-12
Yemeğinizi piştikten sonra 3-4 saat soğumaya bırakın.

13

zeytinyagli-barbunya
Zeytinyağlı barbunyayı maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!