Müge Karahan

Yapraklı Enginar Dolması

Malzemeler

  • 1 adet enginar (bütün)
  • 1 adet soğan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (enginarları pişirmek için)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı (üzerine gezdirmek için)
  • 1 paket dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 kase limon suyu
  • 1 su bardağı su
  • Limon dilimleri

Enginarların Hazırlanması

1

yapraklı-enginar-dolmasi-1
Enginarı yıkayın.İki elinizle yapraklarını iyice genişletin.

2

yapraklı-enginar-dolmasi-2
Enginarın ortasındaki mor yaprakları kopartın.

3

yapraklı-enginar-dolmasi-3
Akan suda enginarı tekrar yıkayın. Yaprakların uç kısımlarını kesin.

4

yapraklı-enginar-dolmasi-4
Enginarı limonlu suya koyun. Kullanana kadar bekletin.

İç Pilavın Hazırlanması

5

yapraklı-enginar-dolmasi-5
Zeytinyağını tencerede kızdırın. Küp küp doğanmış soğanları ekleyin. Kavurun.

6

yapraklı-enginar-dolmasi-6
Dolmalık fıstıkları ilave edin. Kavurmayı sürdürün.

7

yapraklı-enginar-dolmasi-7
Pirinci ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırın.

8

yapraklı-enginar-dolmasi-8
Kuş üzüm, yenibahar, nane, şeker, tuz ve karabiberi ilave edin. İyice karıştırın.

9

yapraklı-enginar-dolmasi-9
Su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. İç pilavı pişirin.

10

yapraklı-enginar-dolmasi-10
İç pilav piştikten sonra dereotu ve maydanoz ilave edin. Karıştırın.

Enginar Dolmasının Hazırlanması

11

yapraklı-enginar-dolmasi-11
Dış yapraklarından başlayarak enginarı iç pilavla doldurun. Üzerinde zeytinyağı gezdirin.

12

yapraklı-enginar-dolmasi-12
Enginarı bir tencereye koyun. Tencerenin yarısına kadar su ekleyin. Orta ateşte 1 saat pişirin.

13

yapraklı-enginar-dolmasi
Yapraklı enginar dolmanız hazır. Limon dilimleri ve dereotu ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!