Melis Sadıkoğlu

Fırında Hindi

Malzemeler

  • 4-7 kg arası bütün hindi
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet kereviz sapı
  • 5 dal biberiye
  • 10 adet arpacık soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet portakal
  • 1 adet kereviz
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1 adet elma
  • Ekmek dilimleri
  • Kuru kayısı
  • Kuru erik
  • Badem
  • Fındık
  • Ceviz
  • Tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kimyon
  • Tarçın
  • Karabiber
  • Tuz
  • Pul biber
  • Yarım su bardağı su

Baharatlı Sosun Hazırlanması

1

firinda-hindi-1
Baharatlı sos için biberiyeleri ince ince kıyın. Bir kaba koyun. Portakalı, kabuğu ile birlikte kaba rendeleyin.

2

firinda-hindi-2
Sarımsakları ince ince kıyıp ilave edin. Pul biber, karabiber, kimyon, tarçın ve bal ekleyin.

3

firinda-hindi-3
Tuz ve tereyağını ilave edin. İyice karıştırın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip tekrar karıştırın.

4

firinda-hindi-4
Hazırladığınız sosu hindinin her tarafına eşit bulaşacak şekilde sürün. Sos artarsa, pişirirken torbasına ilave edebilirsiniz.

5

firinda-hindi-5
Hindinin alt kısmını kıyılmış maydanoz ve birkaç arpacık soğan ile doldurun.

6

firinda-hindi-6
İç harç için bir soyucu ile kerevizi soyun. Çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin. Kereviz saplarını da doğrayın.

7

firinda-hindi-7
Arpacık soğanları ince ince doğrayın. Elmayı soyup küp küp kesin.

8

firinda-hindi-8
Tüm malzemeleri bir tavaya koyun. Biraz zeytinyağı ilave ederek pişirin.

9

firinda-hindi-9
Tuz, pul biber, tarçın ve yarım su bardağı su ekleyin. Ocağın altını kısığa alıp pişirmeyi sürdürün.

10

firinda-hindi-10
Kuru kayısı ve ekmekleri küçük küçük doğrayın. Kayısı, fındık, badem, ceviz ve kuru erikleri tavaya ekleyip karıştırın.

11

firinda-hindi-11
Ekmekleri ilave edip tekrar karıştırın. Son olarak, bir yemek kaşığı kadar tereyağı ekleyin. İç harcınız hazır.

12

firinda-hindi-12
İç harcın yarısını hindinin içine doldurun. Kalanını kenara ayırın.

13

firinda-hindi-13
Hindinin ayaklarını bağlayın. Bunun için yanmaz tel kullanmanız yerinde olur. Naylon ip kullanırsanız erir.

14

firinda-hindi-14
Fırın poşetinin içini unlayın. Hindiyi poşete yerleştirin. 190 derecede ısıtılmış fırında 3,5 saat pişirin.

15

firinda-hindi-15
Hindinin önce butlarını, sonra kanatlarını ayırıp servis tabağına yerleştirin. Dilerseniz, hindinin yanına iç pilav yapabilirsiniz.

16

firinda-hindi-16
Göğüs kısmını, kemiğe en yakın yerden bütün bir parça halinde kesin.

17

firinda-hindi-17
Kestiğiniz göğüs kısmını bıçakla dilimleyin. Diğer etlerin üzerine veya yaptıysanız iç pilavın üstüne yerleştirin.

18

firinda-hindi-18
Tepside kalan suyu bir kaşıkla hindinin üzerinde gezdirin.

19

firinda-hindi-19
İç harcın kalanını mutfak robotuna koyun. Tepside kalan hindi suyundan bir miktar ilave edip robottan geçirin.

20

firinda-hindi-20
Robottan geçirdiğiniz harcı bir tavaya koyun. Yarım çay bardağı su ilave ederek bir süre karıştırarak ısıtın.

21

firinda-hindi
Hindiyi servis ederken etlerin yanına birkaç kaşık sos ve yaptıysanız iç pilav koyun. Afiyet olsun!