Burcu Ünal

Elmalı Pay

Malzemeler

Hamur için

  • 2,5 su bardağı un
  • 150 gr tereyağı (buzdolabından yeni çıkmış ve küçük küçük kesilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Yarım çay bardağı soğuk su
  • 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Harç için

  • 5 büyük boy elma
  • Ceviz
  • 1 adet limon
  • 10 yemek kaşığı şeker
  • 5 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Hamurun Hazırlanması

1

elmali-pay-1
Unu derin bir kaba boşaltın. Tuz ve şekeri ilave edin. Harmanlayın.

2

elmali-pay-2
Soğuk tereyağını ekleyin. Kaşıkla ezerek karıştırın. Elinizi hamura mümkün olduğunca az değdirin.

3

elmali-pay-3
Yarım çay bardağı soğuk su ilave edin. Kaşıkla karıştırın. (Yeterli gelmezse yarım bardak daha ekleyebilirsiniz.)

4

elmali-pay-4
Hamuru ikiye bölün. Parçaları streç filme sarın. Buzdolabında minimum 1 saat bekletin.

Harcın Hazırlanması

5

elmali-pay-5
Elmaları soyup dilimleyin. Cevizlerle beraber rondodan geçirin.

6

elmali-pay-6
Harcı bir tencereye alın. Bir limonu sıkın. Karıştırın. Un, şeker ve tarçını ekleyin. Tekrar karıştırın.

7

elmali-pay-7
Tencereyi ocağa koyup malzemeleri kavurun. Ardından soğumaya bırakın.

Elmalı Payın Hazırlanması

8

elmali-pay-8
Dinlendirdiğiniz hamurları yoğurarak yumuşatın. Sonra bir parçayı merdane ile fırın tepsisi büyüklüğünde açın.

9

elmali-pay-9
Açtığınız hamuru tepsiye yerleştirin. 5-10 dakika buzdolabında dinlendirin.

10

elmali-pay-10
Buzdolabındaki fırın tepsisini çıkarın. Yufkanın üzerine elmalı harcı yayın.

11

elmali-pay-11
Kenar kısımlara fırça ile yumurta sarısı sürün.

12

elmali-pay-12
Diğer hamur parçasını da merdane ile açın. Süsleme için kullanmak üzere şeritler haline getirin.

13

elmali-pay-13
Şeritleri elmalı harcın üzerine dizin. Şeritlere fırça ile yumurta sarısı sürün.

14

elmali-pay-14
Elmalı payı 185 derecede ısınmış fırına verin. 25-30 dakika, hamur şeritler kızarana kadar pişirin.

15

elmali-pay
Elmalı payınız servise hazır. Afiyet olsun!