Şefika Günyel

Karalahana Sarması

Malzemeler

  • 2 demet karalahana
  • 350 gr kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 orta boy soğan
  • Çeyrek demet maydanoz
  • Kemikli kuzu eti (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sos için

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı su

1

karalahana-sarmasi-1
Karalahanaları tuzlu kaynar suya batırın. Kısa süre tutun. Renkleri hafif değişince çıkarın. Soğuk su dolu bir kaba aktarın.

2

karalahana-sarmasi-2
Kıyma, pirinç, sıvı yağ, soğan, domates salçası, biber salçası, nane, karabiber, sarımsak, tuz ve maydanozu yoğurun.

3

karalahana-sarmasi-3
Karalahana yapraklarının saplarını kesin. Ortasındaki damarlı kısmı elinizle ezerek yumuşatın.

4

karalahana-sarmasi-4
Dolma harcından bir parça alın. Yaprağa koyup sarın.

5

karalahana-sarmasi-5
Sarmanın kenarlarını parmağınızla içe doğru kapatın. Avucunuzda sıkarak dağılmaması için sıkıştırın.

6

karalahana-sarmasi-6
Sarmaları pişireceğiniz tencerenin tabanına kemikli kuzu etlerini yerleştirin. (Et koymak tercihinize bağlıdır.)

7

karalahana-sarmasi-7
Sarmaları tencereye dizin. Bir bardak su koyun.

8

karalahana-sarmasi-8
Dolmaların açılmaması bir tabağı ters çevirip kapatın. Ocağı yakın. Su kaynadıktan sonra kısık ateşte 35 dk pişirin.

9

karalahana-sarmasi-9
Sos için tereyağını eritin. Domates ve biber salçalarını ekleyip karıştırın.

10

karalahana-sarmasi-10
Bir çay bardağı su ve tuz ilave edin. Kaynamasını bekleyin.

11

karalahana-sarmasi
Karalahana sarmalarını servis tabağına alın. Üzerlerine sos dökün. Afiyet olsun!