Sevil Şahin

Çerkez Tavuğu

Malzemeler

Sosu için

  • 6 dilim bayat ekmeğin içi
  • 1/2 su bardağı tavuk suyu
  • 1 su bardağı ceviz
  • 2 diş rendelenmiş sarımsak
  • Karabiber
  • Tuz

Çerkez Tavuğu için

  • 1/2 tavuğun eti (göğüs ve but kısmı)
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Toz kırmızı biber
  • Tuz

Sosun Hazırlanması

1

cerkez-tavugu-1
Sos için kullanacağımız malzemeleri doğrayıcıda (rondo) kıyacağız. Önce bayat ekmek içlerini doğrayıcıya koyun.

2

cerkez-tavugu-2
Cevizleri ekleyin.

3

cerkez-tavugu-3
Rendelenmiş sarımsağı koyun. İstediğiniz kadar tuz ve karabiber ilave edin.

4

cerkez-tavugu-4
Doğrayıcının kapağını kapatıp çalıştırın. Tüm malzemeler doğranarak iyice karışsın.

5

cerkez-tavugu-5
Doğrayıcıyı durdurun. 1 bardak tavuk suyunu gezdirerek karışımın üzerine dökün.

6

cerkez-tavugu-6
Doğrayıcıyı tekrar çalıştırın. Yeterince doğrandığında çerkez tavuğunun sosu hazırlanmış oldu. Akışkan bir kıvamda olmalı.

Tavuk Etinin Hazırlanması

7

cerkez-tavugu-7
Tavukları tencereye koyun. Çerkez tavuğu genelde göğüs eti ile yapılır. Ama hem göğüs eti hem but kullanırsanız daha lezzetli olur.

8

cerkez-tavugu-8
1,5 litre suyu tencereye ilave edin. Tuz ekleyin. Ocağı yakın. Tavukları haşlamak üzere tencereyi ocağa koyun.

9

cerkez-tavugu-9
Tavuklarınız haşlandı. Etleri elinizle parçalara ayırın. Çok küçük parçalar halinde ditmeniz gerekir ki yerken ağıza et parçası gelmesin.

Çerkez Tavuğunun Hazırlanması

10

cerkez-tavugu-10
Dittiğiniz minik tavuk parçalarını doğrayıcınızdaki sosun üstüne koyun.

11

cerkez-tavugu-11
Doğrayıcıyı çalıştırın. Tüm malzemeleri, dişe gelmeyecek kıvama ulaşana kadar makinada doğrayın (çekin).

12

cerkez-tavugu-12
Çerkez tavuğunuz hazır. Servis yapacağınız tabağa alın.

13

cerkez-tavugu-13
Üzerine dökeceğiniz sos için tavaya sıvı yağı koyun. Toz kırmızı biberi ekleyin. Yağ yanıncaya kadar pişirin.

14

cerkez-tavugu-14
Kırmızı biberli sosu çerkez tavuğunun üzerinde gezdirin. Cevizle süsleyin.

15

cerkez-tavugu
Çerkez tavuğunuz hazır. Servis yapana kadar buzdolabında tutun. Afiyet olsun!