Özlem Murathan Aktik

Su Böreği

Malzemeler

  • Yarım kg sert beyaz peynir
  • 3,5 su bardağı un
  • 5 adet yumurta
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı tuz
  • 3,5 litre su
  • 150 gr margarin
  • 150 gr tereyağı

1

su-boregi-1
Yumurtaları karıştırma kabına kırın. 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin. Elinizle karıştırın.

2

su-boregi-2
Unu eleyin. Malzemelere ekleyin. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.

3

su-boregi-3
Tezgaha un serpin. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.

4

su-boregi-4
Dinlenmiş hamuru elinizle biraz yoğurun. Sonra 10 eşit parçaya bölün. Parçaları avucunuzda yuvarlayın.

5

su-boregi-5
Hamur toplarını merdane ile açın. Ters çevirin. Bir süre dinlendirin.

6

su-boregi-6
Yufkaları büyüterek ve incelterek yeniden açın.

7

su-boregi-7
Tavada margarin ve tereyağını eritin. Büyük kısmını ayırın. Kalanıyla tepsiyi iyice yağlayın.

8

su-boregi-8
Yufkalardan birini tepsiye yerleştirin. Üzerine erittiğiniz yağdan 2 yemek kaşığı serpin.

9

su-boregi-9
Bir tencereye 3,5 su bardağı su dökün. 2 yemek kaşığı tuz ilave edip kaynatın. Bir yufkayı bu suda haşlayın.

10

su-boregi-10
Haşladığınız yufkayı soğuk suya bırakın. Sonra çıkarıp elinizle suyunu akıtın.

11

su-boregi-11
Haşlanmış yufkayı yırtmadan tepsideki yufkanın üstüne koyun. Üzerine iki yemek kaşığı daha yağ ekleyin.

12

su-boregi-12
Maydanozları kıyın. Beyaz peyniri ufalayın. Ardından bunları yufkanın üzerine serpin.

13

su-boregi-13
Haşlama, soğuk suya koyma, yağ dökme, maydanoz ve peynir ekleme işlemlerini bir yufka hariç diğer yufkalar için de yapın.

14

su-boregi-14
Kalan yufkayı tepsinin en üstüne kapatın.

15

su-boregi-15
Tepsiyi ocağa yerleştirin. Ocağın 3 gözünü yakın. Tepsiyi çevirerek kızartın.

16

su-boregi-16
Bıçakla böreği sürekli kontrol edin. Ara sıra tepsinin yerini değiştirerek her tarafının pişmesini sağlayın.

17

su-boregi-17
Böreği ters yüz ederek bir diğer tepsiye aktarın. Böreğin yukarıda kalan tabanına 4 yemek kaşığı yağ sürün.

18

su-boregi-18
Ters yüz ettiğiniz böreğin pişmeyen tarafını da kızartın. Zaman zaman pişip pişmediğini bıçakla kontrol edin.

19

su-boregi
Su böreğiniz servise hazır. Afiyet olsun!