Şefika Günyel

Pırasalı Börek

Malzemeler

  • 4 adet yufka
  • 1 kg pırasa
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Çörek otu
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Sos için

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ

1

pirasali-borek-1
Yarım bardak sıvı yağı tencereye koyun. Pırasaları ilave edin. Hemen tuz ekleyin. Böylece kavurma süresi kısalır.

2

pirasali-borek-2
İnce doğranmış havuç ve patatesleri ilave edin. Karıştırarak kavurun. Pul biber ve karabiber ekleyin. Karıştırıp ocağı kapatın.

3

pirasali-borek-3
2 yumurtayı bir kaba kırın. Yoğurt, süt ve 1 bardak sıvı yağ ilave edin. Çırpıcı ile iyice karıştırın.

4

pirasali-borek-4
Bir yufkayı açın. Yumurtalı sosu yufkanın üzerinde gezdirin. Fırça ile yufkanın her tarafına dağıtın.

5

pirasali-borek-5
Yufkanın bir yarısını diğer yarısının üzerine katlayın.

6

pirasali-borek-6
Yufkayı dörde bölerek büyük üçgenler elde edin.

7

pirasali-borek-7
Yufkanın üzerine sebzeli harç koyun.

8

pirasali-borek-8
Yufkanın geniş taraftan iki ucunu ortaya doğru kapatın. Sonra yufkayı rulo şeklinde katlayın.

9

pirasali-borek-9
Börekleri fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sosu kaşıkla böreklerin üstüne sürün. Çörek otlarını böreklerin üzerine serpin.

10

pirasali-borek-10
Börekleri 200 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.

11

pirasali-borek
Pırasalı börekleriniz servise hazır. Afiyet olsun!