Merih Parlak

Et Haşlama

Malzemeler

  • 1 kg kuzu eti (but)
  • 1 orta boy soğan
  • 3 adet havuç (iri doğranmış)
  • 3 adet patates (iri doğranmış)
  • 3 adet defne yaprağı
  • 1 adet limon
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Yarım çay kaşığı zerdeçal
  • 2 dal maydanoz (ince kıyılmış)
  • Maydanoz sapı (veya kereviz sapı)
  • Tuz
  • Tane karabiber
  • Su

Etin hazırlanışı

1

et-haslama-1
Etleri haşlamaya başlamadan önce su dolu bir tencerede 15 dk bekletin. Böylece etin içindeki kan temizlenir.

2

et-haslama-2
Etleri başka bir tencereye koyun. Su ekleyin. (Su, etin üzerinden 3 parmak yukarıda olsun.)

3

et-haslama-3
1 soğanı tencereye bütün halde ilave edin. Su kaynayana kadar harlı ateşte, sonra kısık ateşte 1 saat pişirin.

4

et-haslama-4
1 bağ maydanoz sapını, havuçları, defne yapraklarını ve karabiberleri tencereye ekleyip pişirmeye devam edin.

5

et-haslama-5
10 dakika sonra patatesleri ilave edin. Pişirmeyi sürdürün.

Terbiyenin hazırlanışı

6

et-haslama-6
Limonu bir kaseye sıkın. Yumurta sarısının yarısını ve zerdeçalı ekledikten sonra çırpın.

7

et-haslama-7
Ocaktaki yemekten maydanoz saplarını, soğanı ve defne yapraklarını çıkarın. Et suyundan biraz alıp terbiyeye karıştırın.

8

et-haslama-8
Terbiyeyi tencereye, bir yandan karıştırarak boşaltın. Tuz ilave edin. Bir taşım kaynatmak üzere tencerenin kapağını kapatın.

9

et-haslama
Et haşlamanız hazır. Dilerseniz maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!