Melis Sadıkoğlu

Arnavut Ciğeri

Malzemeler

  • 750 gr ciğer (dana ya da kuzu)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber (mümkünse taze çekilmiş)
  • 1 çay bardağı un
  • Sıvı yağ (kızartma için)

İsteğe bağlı

  • 1 çay kaşığı kimyon

Salata için

  • 2 adet kırmızı soğan
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Ciğerlerin Hazırlanması

1

arnavut-cigeri-1
Ciğerleri fındık büyüklüğünde doğrayıp yıkayın. Peçeteyle iyice kurulayın. Üzerlerine 1 kaşık tuz serpin.

2

arnavut-cigeri-2
Taze çekilmiş karabiberi ve isterseniz kimyonu ekleyin.

3

arnavut-cigeri-3
Çay süzgeci kullanarak ciğerlerin üzerine un serpin. Kabı sallayarak karıştırın. Böylece ciğerler birbirine yapışmaz.

4

arnavut-cigeri-4
Yağı kızdırın. Birbirlerine yapışmamaları için ciğerleri parti parti pişirin. Uzun süre kızartmayın ki sertleşmesinler.

Salatanın Hazırlanması

5

arnavut-cigeri-5
Kırmızı soğanları bir kaba koyun. Üzerlerine tuz, kırmızı toz biber ve pul biber ekleyip karıştırın.

6

arnavut-cigeri-6
Maydanozları ince ince kıyın. Bir miktar ayırıp kalanını ilave edin.

7

arnavut-cigeri-7
Nar ekşisisini ekleyin. Tüm malzemeyi elinizle iyice ovarak soğanların diriliğini alın.

8

arnavut-cigeri-8
Kalan maydanozu ve üzerine zeytinyağını ekleyin. Biraz karıştırın.

Ciğerlerin Servise Hazırlanması

9

arnavut-cigeri-9
Kızaran ciğerleri kağıt havlunun üzerine çıkarın. Havlu ciğerlerin yağını emer.

10

arnavut-cigeri
Servis yaparken tabağa önce salatayı, etrafına da arnavut ciğerlerini koyun. Afiyet olsun!