Emine Coşkun

Enginar Çorbası

Malzemeler

  • 4 adet enginar (5 bardak suda haşlayın)
  • 2 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 adet soğan
  • 1 adet limon
  • 1 su bardağı süt
  • 3 dal dere otu
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çorba kaşığı tuz

1

enginar-corbasi-1
Zeytinyağını tencerede kızdırın. Küçük doğranmış soğanları koyup kavurun.

2

enginar-corbasi-2
Soğanlar pembeleşmeye başladığında küp küp doğranmış patatesleri ekleyin. 2-3 dakika kavurun.

3

enginar-corbasi-3
Havucu küp küp doğrayıp ilave edin. Kavurmayı sürdürün.

4

enginar-corbasi-4
Enginarları da küp küp doğradıktan sonra tencereye ekleyin. Birkaç dakika kavurun.

5

enginar-corbasi-5
Enginarları haşladığınız 5 bardak suyu tencereye boşaltın. Çorbayı kaynamaya bırakın.

6

enginar-corbasi-6
Çorba kaynamaya başlayınca tuz koyun. Tencerenin kapağını kapatıp kaynatmaya devam edin.

7

enginar-corbasi-7
Pişen çorbayı blender’dan geçirerek pürüzsüz hale gelmesini sağlayın.

8

enginar-corbasi-8
Sütü ekleyin. Bir taşım kaynatın.

9

enginar-corbasi-9
Bir kasede terbiye için bir limonun suyunu ve bir yumurtanın sarısını karıştırın.

10

enginar-corbasi-10
Kaynayan çorbadan bir kepçe alın. Terbiyeye ilave edip karıştırın.

11

enginar-corbasi-11
Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya dökün. 1-2 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.

12

enginar-corbasi
Enginar çorbanız servise hazır. Dereotuyla süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!