Merih Parlak

Hamsili Pilav

Malzemeler

  • 1 kg hamsi
  • 2 adet soğan (ince kıyılmış)
  • 1 adet soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
  • 20 gr tereyağı
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı ceviz içi
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • Yarım demet dere otu
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 su bardağı et suyu
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

1

hamsili-pilav-1
Balık kokusunun pilava sinmemesi için birkaç damla limon, sirke ve tuzlu suda 20 dakika bekletin.

2

hamsili-pilav-2
Hamsileri süzün. Tuz ve karabiberle iyice harmanlayın.

3

hamsili-pilav-3
Kek kalıbını margarinle iyice yağlayın. Hamsilerin bir kısmını ayırın. Kalanları sırt kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

4

hamsili-pilav-4
Bir tavaya tereyağı ile 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip ısıtın. Doğranmış ve rendelenmiş soğanları koyup kavurun.

5

hamsili-pilav-5
Dolmalık fıstıkları ve iri çekilmiş ceviz içini ilave edin. Kavurmayı sürdürün.

6

hamsili-pilav-6
Ilık suda bekletilip suyu süzülmüş kuş üzümlerini, karabiberi, yenibaharı ve tuzu ekleyin.

7

hamsili-pilav-7
Sıcak suda ıslatıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri tencereye ilave edin. Malzemeleri kavurun.

8

hamsili-pilav-8
Et suyunu ve kaynar suyu ekleyin. İyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 6-7 dakika pişmeye bırakın.

9

hamsili-pilav-9
Pişen iç harca ince kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin.

10

hamsili-pilav-10
İç harcı hamsili kalıba boşaltın.

11

hamsili-pilav-11
Kenarlardan sarkan hamsileri kalıbın üstüne alın. Ayırdığınız hamsilerle pilavın üstünü kapatın. Biraz zeytinyağı gezdirin.

12

hamsili-pilav-12
Hamsili pilavı 180 derece ısıtılmış fırında, üstteki balıklar kızarana kadar 25-30 dk pişirin.

13

hamsili-pilav
Pilavı bir tabak yardımıyla ters çevirin. Hamsili pilavınızı taze soğan, roka ve limonla servis edin. Afiyet olsun!