Aylin Türkşen Aysel

Hamsili Ekmek

Malzemeler

  • 750 gr hamsi
  • 5 su bardağı mısır unu
  • 1 demet pazı
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet taze soğan
  • 2 orta boy kuru soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 paket kabartma tozu
  • 2 tatlı kaşığı nane
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz (iç malzemeler için)
  • 1 yemek kaşığı tuz (hamur için)

Hamsilerin Hazırlanması

1

hamsili-ekmek-1
Hamsileri ayıklayıp ikiye ayırın. Kılçıklarını ve kuyruklarını çıkarın. Balıkları tekrar yıkayın.

2

hamsili-ekmek-2
Kılçığı ve kuyruğu alınan hamsi bu şekilde temizlenmiş olmalıdır.

Yeşilliklerin Kavrulması

3

hamsili-ekmek-3
Tereyağını bir tencerede eritin. Soğanları ekleyip kavurun.

4

hamsili-ekmek-4
Bir çay kaşığı tuz ekleyin. Taze soğanların önce beyaz, 1 dakika sonra da yeşil kısımlarını ekleyip kavurun.

5

hamsili-ekmek-5
Pazıları ekleyin. Hacimleri fazla olduğu için pazıları birkaç seferde ekleyebilirsiniz. Kavurmaya devam edin.

6

hamsili-ekmek-6
Malzemeler suyunu salıp tekrar çektikten sonra ocağın altını kapatın. Soğumasını bekleyin.

Hamurun Hazırlanması ve Pişirilmesi

7

hamsili-ekmek-7
Elenmiş mısır ununu geniş bir karıştırma kabına dökün. Ortasına bir çukur açın. Sıcak suyu içine boşaltın.

8

hamsili-ekmek-8
Bir yandan karıştırırken, zeytinyağı, yumurta, kabartma tozu ve bir yemek kaşığı tuzu ilave edin.

9

hamsili-ekmek-9
Kavurup soğuttuğunuz yeşillikleri içine ekleyin.

10

hamsili-ekmek-10
Çiğ maydanozları ilave edin.

11

hamsili-ekmek-11
Hamsileri bütün halde koyun.

12

hamsili-ekmek-12
Malzemeleri yoğurarak harmanlayın. Aroma vermesi için nane veya dere otu ekleyebilirsiniz.

13

hamsili-ekmek-13
Geniş bir pişirme tabağını tereyağ ile yağlayın.

14

hamsili-ekmek-14
Hamuru fırın kabına boşaltın. Avuçlarınızı ıslatıp üzerine bastırın. Tabağa eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

15

hamsili-ekmek-15
Avucunuza bir miktar zeytinyağı alın. Bu kez hamurun üzerine zeytinyağı ile baskı uygulayın.

16

hamsili-ekmek-16
Ekmeğiniz piştikten sonra rahat dilimlemek için fırına vermeden önce bıçakla dilimleyin.

17

hamsili-ekmek
Ekmeği önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat 15 dk pişirin. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!