Aslı Eda Şemenoğlu

Et Suyu Nasıl Yapılır?

Malzemeler

  • İlikli dana kemiği
  • 1 dal pırasa
  • 1 adet havuç
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Kereviz sapı
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1 tutam maydanoz sapı
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Su

1

et-suyu-1
Dana kemiklerini 250 derecede ısınmış fırına verin. 15 dakika pişirin.

2

et-suyu-2
Pırasa, kereviz sapı, havuç ve soğanı büyük parçalar halinde doğrayın.

3

et-suyu-3
Zeytinyağını derin bir tencereye koyun. Sebzeleri ilave edin. Soteleyin.

4

et-suyu-4
Kemikleri tencereye ekleyin. Üzerine, elde etmek istediğiniz et suyu miktarına göre su ilave edin. Suyu mutlaka soğuk kullanın.

5

et-suyu-5
Et suyunu kısık ateşte 3 saat pişirin.

6

et-suyu-6
Maydanoz sapı, sarımsak, defne yaprağı, karabiber taneleri ve kuru kekiği bir tülbente sarın.

7

et-suyu-7
Tülbenti, et suyunu ocaktan almadan 30 dakika önce tencereye atın.

8

et-suyu-8
Pişmekte olan et suyunun üzerinde köpük oluşuyorsa mutlaka temizleyin. Aksi halde berrak bir et suyu elde edemezsiniz.

9

et-suyu-9
Pişen et suyunu tülbentten geçirerek süzün.

10

et-suyu
Et suyunuz hazır. Afiyet olsun!